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- ESPETO DE FILE MIGNON CX 350g - BLACK ANGUS
Descrição
Detalhes
Carne temperada congelada de bovino sem osso- file mignon em cubos no espeto
O traseiro capote é enviado para desossa, onde se destaca a fraldinha, o pacu e o filé mignon. Em seguida, realiza-se o refile retirando sebo, hematomas, cartilagem, entre outros elementos indesejáveis. No setor de temperados, as peças de file mignon são cortadas em cubos, temperadas e misturadas no tumbler. Posteriormente são colocados em espetos.
O traseiro capote é enviado para desossa, onde se destaca a fraldinha, o pacu e o filé mignon. Em seguida, realiza-se o refile retirando sebo, hematomas, cartilagem, entre outros elementos indesejáveis. No setor de temperados, as peças de file mignon são cortadas em cubos, temperadas e misturadas no tumbler. Posteriormente são colocados em espetos.
Especificações
Informação Adicional
| ARMAZENAGEM | CONGELADO |
|---|---|
| PESO APROX/PEÇA | 0.35 Kg |
| EMBALAGEM | Individual com 28 caixetas |
| PESO APROX/CX MASTER | 9.8 Kg |
| INDICAÇÃO | AUTOSSERVIÇO |
